С древних времен люди пытались изготавливать крепкие алкогольные напитки из всего, что было у них под рукой. На Руси изготавливали крепкий мед, пару кружек которого валили с ног крепких варягов.
В Польше считают, что нечистый научил людей изготавливать водку из пшеницы.
В Болгарии и других балканских странах жители изготавливали ракию, палинку, водку из всего сахаросодержащего, что было под рукой — винограда, слив, яблок, малины и тд.
А что же греки?
Наиболее распространенный сахаросодержащий фрукт этой страны — виноград. Вот люди и задумались — а что можно получить еще из жмыха, оставшегося после выдавливания винограда?
Истории достоверно неизвестно имя того человека, который первым в Греции получил методом дестилляции ракию. Но сегодня это настоящий традиционный греческий напиток крепостью от 35 до 45 градусов.
Часто когда спрашивают сколько градусов в раки, критяне отвечают — 21%. Но это ……критских процентов!
На материке Греции жители называют раки цИпуро, на Крите — ракИ или цикудьЯ. В отличие от турецкой ракЫ, греческая раки не имеет вкус аниса. Ближе все таки к турецкому напитку греческое узо.
Сегодня раки на Крите можно встретить повсеместно. Наверное невозможно провести на острове и пару дней, чтобы не столкнутся с тем, что местные жители будут предлагать вам выпить раки.
Практически в каждой семье на острове гонят раки. Ракогонные аппараты — «ракоказано» имеются в каждой деревне. На получение раки надо получить разрешение от таможни. Для семейных нужд это не сложный процесс.
В каждой семье свой вкус этого напитка. Иногда нежный, иногда отдающий сивухой, иногда легкий как нектар, а иногда крепкий как первак-самогон.
Но как бы то ни было — раки это живой продукт. Если добрый, душевный, положительный человек гонит раки, то у него будет напиток нежный и легкий. А если будет ее делать завистливый, недобрый человек — то и напиток будет тяжелым и наутро голова будет болеть, как будто там испытывали атомную бомбу.
На основе раки традиционно критяне изготавливали и разные лекарства и снадобья для приема вовнутрь или для внешнего применения, но об этом я расскажу в другой заметке.
Часто меня спрашивают туристы — а чем же отличается итальянская граппа от критской раки?
Как правило граппа выдерживается в бочках некоторое время, а потом уже пьется, а на Крите раки пьют сразу, прямо из дистиллятора ( ракогонного аппарата). Поэтому для многих раки имеет более простой и прямой вкус, чем граппа.
Но я предпочитаю раки — старинный критский напиток такой же прямой и простой — как душа критянина, такой же загадочный — как сам остров Крит!
No responses yet