Традиция длиною в века или деревенская еда, ставшая деликатесом!
«Дакос», » Паксимади», «Куковайя» — несколько названий одного очень популярного и вкусного критского блюда!
Изпокон веков критяне кушали все, что могли найти.
Многие путешественники, побывавшие на Крите в далеком и недалеком прошлом, отмечали, что часто в деревнях, люди так бедно жили, что кушали сухари, оливки и зелень, которую находили на полях.
Когда пекли хлеб ячменный, пшеничный или ржаной, то пекли сразу много. Затем хлеб черствел и его хранили в мешках. Перед употреблением слегка размачивали в воде.
Сейчас, конечно, мы кушаем дакос не только в тавернах, но любим готовить и дома.
Классический рецепт- это берете сухарь, слегка размачиваете в воде, затем натираете наверх сухаря свежий помидор, сверху кладете кусок сыра фета, мезитру ( белый соленый мягкий сыр), вся конструкция поливается оливковым маслом, посывается орегано и украшается оливками.
Вуаля — вкуснейшая закуска готова!
Конечно, есть разные варианты приготовления — с добавкой зелени, мелконарубленного лука, острого перца. Каждый готовит дакос по своему.
Если «паксимади» — переводится как сухарь, но откуда пришло название Дакос?
По одной легенде, Дакос — был императорским поваром во дворце Константинополя.
Когда крестоносцы осадили Царьград, жители страдали от голода. Вскоре и императорские кухонные склады так же опустели.
Но повар должен был кормить своего господина. И вот в один день, Дакос — из старых сухарей и козьего сыра, создал это блюдо, которое понравилось императору. Позже люди назвали это блюдо в честь императорского повара.
Не знаю, правда ли это или нет, но очень рекомендую всем, кто побывал на острове попробовать это прекрасное и древнее блюдо!
No responses yet